Isso deve-se ao fato de o banco criado no mysql estar com código de página UTF-8. No seu browser você pode mudar o codepage para ocidental  ISO 8859-1, porém ao sair da página ele perde essa escolha.  A solução ideal é criar o banco com o código certo. Se você usar o phpmyaldmin, é possível fazer a escolha do código na cração do banco. Parece bem simples, mas eu ainda não consegui tal feito  e tabém não vi nada aqui no fórum sobre isso, por isso também peço a ajuda dos usuários mais experientes!
  Uso o debian com apache, php e mysql.